Mayonesa casera en 2 minutos, la base para otras salsas

Aunque la calidad de las mayonesas industriales es cada día mejor, la facilidad y rapidez con la que se puede hacer una mayonesa casera, hace que sea un opción a tener en cuenta.

Lo primero que hay que saber es que la consistencia de la mayonesa se consigue modificando la antidad de aceite añadido, a mas aceite mas espesa se vuelve.

Necesitaremos:

2 huevos
1 vaso y medio de aceite (o más en función de lo espesa que la necesitemos)
½ diente de ajo (al gusto, puede ser mas o menos)
unas gotas de vinagre o limón (al gusto)
Sal.

Como hacerlo:

En un recipiente, es recomendable que sea estercho y alto pero que quepa la batidora, ponemos los huevos, el vinagre/limón, la sal.

Con la batidorta dentro del recipiente, cubrimos con aceite (reservando al menos, la mitad), aunque esto dependerá del tamaño del recipiente.

Empezamos a batir (cuidado, puede salpicar) y vamos añadiendo mas aceite, poco a poco, hasta conseguir la textura deseada.

Antes de dar por terminada la salsa, se corrije de sal, vinagre e incluso ajo, si se hace alguna modificación interesa volver a batir, para que quede bien homogénea.

Es muy importante hacer la cantidad que vayamos a consumir y guardarla en el frigorífico, al no llevar aditivos para su conservación hay que tener sumo cuidado para que no sea un caldo de cultivo de microorganismos como la salmonella.

Con esta base, se pueden conseguir multitud de salsa, desde salsa rosa a salsa de patatas bravas, básicamente aderezandola con otros ingredientes, ketchup, guindilla, licores,...